クエに惚れこみクエを極めたスペシャリスト福井淳司が本物の味を届けます。

福井鮮魚では魚の目利き４０年以上、
クエを手がけて３０年以上。
クエ名人として知られている店主自らが仕入れ、さばくため美味しいクエを味わっていただけます。
お客様のご要望により湯浅醤油を使って焼いた「紀州備長炭焼きうなぎ」や職人技が冴える「ハモの骨切り」なども販売しております。

くえ.ｊｐのクエが美味しい理由

その日一番の
クエを選びます

魚の目利き４０年以上のクエ名人
自らクエを選り抜きます。

サイズに
こだわります

5㎏未満の小さなサイズは使用せず、
脂がのり味も良い大きなサイズに
こだわって仕入れています。

鮮度と旨味を
急速冷凍で
閉じ込めます

作業場は常に２０℃以下に温度設定し、
名人の手によってさばかれたクエは
－６０℃で急速冷凍されます。

商品一覧